食品添加劑雙氧水在食品中運(yùn)用安全嗎？如何判斷是否超標(biāo)
早在1962年美國(guó)FDA就準(zhǔn)經(jīng)過(guò)氧化氫處理的牛奶用于加工達(dá)切干酪和瑞士干酪，目前這依然是發(fā)展中國(guó)家常見(jiàn)的保鮮手段，但中國(guó)已經(jīng)不再允許使用。很多消費(fèi)者都認(rèn)為食品中使用雙氧水是黑心商販的手段，但2014年出臺(tái)的新版食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中，它獲得了“加工助劑”的合法身份，且殘留量無(wú)需限定！
食品添加劑雙氧水是一種常規(guī)安全材料，可廣泛用作直接或間接食品添加劑，并明確規(guī)定，牛奶和奶酪中雙氧水的最大含量為0.05%，乳清中雙氧水的最大含量為0.04%，淀粉在使用雙氧水的過(guò)程中減少了玉米糖漿中的二氧化硫，最大用量為0.15%，在脂肪酸酯乳化劑中雙氧水漂白過(guò)程的最大用量為1.25%，在葡萄酒、熏鯡魚(yú)和咸蛋中過(guò)氧化氫在產(chǎn)品中的最大用量“氧化和抗菌效果”，如茶葉袋和牛肚的牛器官和四肢最大限度地利用雙氧水在制造過(guò)程中的“reach漂白”，可以添加到啤酒和醋中的雙氧水的最大量是去除二氧化硫。此外，在蘋果汁、橙汁、葡萄汁等果汁中，可添加雙氧水的用量為0.025%~3%，以達(dá)到抗菌的目的。
雖然雙氧水在食品中可以分解為氧氣，但它在漂白、防腐和除臭方面起著重要作用。但少數(shù)食品加工企業(yè)會(huì)將發(fā)霉的水產(chǎn)品、干貨經(jīng)過(guò)氧化氫浸泡漂白處理后轉(zhuǎn)售；一些肉類加工單位為了消除禽畜表面黑斑、血漬和霉菌的異常死亡，將禽畜浸泡在高濃度過(guò)氧化氫漂白后，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。一些非法牙簽和一次性筷子的制造商使用雙氧水漂白來(lái)改善其產(chǎn)品的外觀。雙氧水進(jìn)入人體后，對(duì)人體危害極大。它會(huì)損傷人體細(xì)胞，加速人體衰老，導(dǎo)致癌癥等。此外，雙氧水具有致癌作用，尤其是胃腸道癌癥。
雙氧水是一種食品添加劑，對(duì)人體安全有益，但如果使用過(guò)多，會(huì)造成一定危害，所以在使用過(guò)程中一定要注意用量。同時(shí)，相關(guān)部門還應(yīng)制定一系列法規(guī)，確保食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)使用，確保人們的健康和安全。
食品添加劑檢測(cè)儀判斷食品添加劑雙氧水添加量是否超標(biāo)：
【萊恩德】過(guò)氧化氫檢測(cè)儀主要參數(shù)：
1、 檢測(cè)項(xiàng)目：可快速檢測(cè)各類食品中的雙氧水的含量，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)，水產(chǎn)品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。
2、 檢測(cè)通道：≥12個(gè)檢測(cè)通道，可以同時(shí)測(cè)試多個(gè)樣品，每個(gè)樣品由程序控制分別獨(dú)立工作，不會(huì)互相干擾。
3、 顯示方式：≥5英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀、簡(jiǎn)單。
4、 配備嵌入式熱敏打印機(jī)，可選擇手動(dòng)打印或者自動(dòng)打印，三分鐘出打印結(jié)果。
5、 光源采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，高精度、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控、可以關(guān)掉不使用的光源，功耗更低。
6、 采用USB2.0接口設(shè)計(jì)，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動(dòng)，并可隨時(shí)與計(jì)算機(jī)直接相連，并且可用計(jì)算機(jī)控制儀器。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計(jì)、打印等。
7、 智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開(kāi)機(jī)自檢和調(diào)零功能，具有自動(dòng)檢測(cè)重復(fù)性功能
8、 自動(dòng)判斷樣品是否合格，檢測(cè)結(jié)果更加直觀。
9、 選配功能
1) 可以通過(guò)GPRS模塊，將數(shù)據(jù)無(wú)線傳輸?shù)绞謾C(jī)或者指定網(wǎng)絡(luò)。
2) 5寸觸摸屏或者7寸觸摸屏，儀器默認(rèn)為5寸屏。
3) 儀器加實(shí)現(xiàn)自身加熱功能
4) 可配置大容量鋰電池
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